肉を食べるかどうかについての倫理的な悩みはすぐになくなるかもしれません。
多くのスタートアップは、彼らがもたらすことに近いと言います 実験室で育てられた肉 お近くのレストランへ ウォールストリートジャーナル レポート。両社は、動物を屠殺せずに収集できる牛、豚、鶏の細胞を採取し、酸素と栄養素が成長を助ける鋼製のタンクでそれらを開発しています。
サンフランシスコを拠点とする メンフィスミーツ 、ブルックリンを拠点とするModern Meadow、オランダを拠点とするMosa Meatは、「培養肉」を消費者に提供するために競争している3つの新興企業です。 WSJ レポート。では、と畜のない牛の味はどうですか？
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2013年、Googleの共同創設者であるセルゲイブリンと生理学者のマークポストは、ラボで育てられた牛挽肉を使った味覚テストへの資金提供を支援しました。実験の結果はまちまちでしたが、Mosa Meatsの共同創設者の1人であるPostは、作業を続けるのに十分な結果に満足していました。
これらのプロジェクトの背後にある推進要因の1つは、従来の食肉生産は増加する世界人口からの需要に追いつくことができないという科学者の間の共通の信念です。
「食肉業界は自社製品が持続可能ではないことを知っています」とメンフィスミーツの最高経営責任者ウマバレティは語った。 WSJ 。 「20年以内に、店頭で売られる肉の大部分が培養されると信じています。」
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Memphis Meatsが直面している課題の中には、製品の製造コストを下げることがあります。従来の方法である1ポンドあたりわずか4ドルと比較して、現在、1ポンドの牛ひき肉を作るのに18,000ドルの費用がかかります。 WSJ レポート。
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コストを競争力のある数字に下げることは、起業家にとって困難な作業のように聞こえるかもしれませんが、他のほぼすべての方法で、実験室で育てられた肉がはるかに効率的であることは注目に値します。メンフィスミートは、23カロリーの飼料と比較して、1カロリーの牛肉を生産するのに3カロリーの動物飼料を必要とします。 従来の肉生産 、バレティは言った フォーチュン 。 Memphis Meatsはまた、実験室で育てられた肉を生産するために90％少ない水と土地を使用し、50％少ないエネルギーを使用すると主張しています。 WSJによると、同社は今月、SOSVLLCやNewCrop Capitalなどの投資家から200万ドルの資金調達ラウンドを発表する予定であり、3〜4年で肉を販売する予定です。
しかし、消費者は実験室で育てられた肉への切り替えを快適に行えるでしょうか？バレティは言った フォーチュン 彼はその答えは確かにイエスだと思っています。 「私は、信じられないほど協力的で驚異的な反応を示さずに、私たちの科学を示した後、部屋から出たことがありません」と彼は言いました。
