編集者注: 株式会社 の 12 回目の年次 30 歳未満の 30 人のリストには、世界最大の課題に取り組んでいる若い創業者が取り上げられています。ここで、のみくに会いましょう。
リサQ.フェッターマンは、最初のデートで彼女の真空調理器のプロトタイプを作成しました。最近のニューヨーク大学の卒業生は、大学時代にレストランで働いていたときに、真空シールされた食品を低温の湯煎でゆっくりと加熱する機械に恋をしていました。 2010年にマンハッタンのバーMaryO'sで飲み物を飲みながら、彼女はジムで会った男に、家主に家賃の延長を依頼したところ、新しい執着に2,000ドルを費やすことができると話しました。彼女の日付は答えた、「あなたはそのすべてのお金を使う必要はありません。私たちはそれを作ることができます」とフェッターマンは回想します。 「私はそうだった」あなたは本気ですか？今すぐ行けますか？」
その夜のデート（後に彼女の夫で共同創設者）は、プリンストンで訓練を受けたプラズマおよび天体物理学者の阿部フェッターマンでした。彼の血統を考えると、近くの金物店からの100ドル相当の部品から真空調理器を組み合わせるのは中程度の挑戦にすぎませんでした。続くものはのエピソードのように聞こえます ビッグバン理論 。 「私たちは彼のアパートに行き、基本的に巨大な爆弾のように見えるものを作りました」とフェッターマンは言います。 「気まずくならずに一緒に時間を過ごすのは良い言い訳でした。」
フェッターマンは当時22歳で、ハーストのデジタルメディアグループのライターとして大学卒業後の最初の仕事をしていました。 10代の頃、電話にどのように応答したかを聞くためだけにミシュランの3つ星レストランに電話するのが好きだった中国人移民であるフェッターマンは、長い間、食品とジャーナリズムの世界の間で引き裂かれていました。ニューヨーク大学にいる間、お金を稼ぐために、彼女はバボのような場所の台所で働き、ゼネラルマネージャーにイタリア語を話すことによってその仕事を上陸させました。 「彼らは、サラダメーカーからエグゼクティブシェフまで誰でも使用できるこれらの巨大な実験装置を持っていました」と彼女が最初に遭遇した産業用真空調理器のフェッターマンは言います。 「私は、本当に、本当に、本当に、本当に必要なのです。」
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フェッターマンは、彼女と阿部が作った真空調理器で料理を始めました。すぐに彼女のシェフと食通の友人は彼ら自身の家のバージョンを欲しがりました。 「私は言った、「あなたは部品を手に入れ、私たちはあなたのためにそれを無料で作ります」とフェッターマンは言います。彼女は、友人の家で各マシンを構築するのにかかった4時間の十分な補償について、仲間の愛好家と真空調理法について話す機会を検討しました。
口コミを通じて、需要が高まりました。カップルはDIYのオープンソース真空調理キットを作成し、全国のメーカースペースでEmberという名前でそれを売り始めました。彼らはクラスを提供し、キットを販売し、両方の料金を請求しました。ハーストを辞めて真空調理にもっと時間を割いたフェッターマンは、バリスタとして働いたり、その他の奇妙な仕事をしたりして、スタートアップに資金を提供しました。
2011年までに真空調理法が主流になり、夫婦は真剣になることを決心しました。彼らは結婚する1週間前に、結婚式のビデオグラファーにキックスターターのビデオを撮影するように説得しました。その最初のクラウドファンディングキャンペーンは、30日間で60万ドル近くを調達しました。その後のWi-Fiバージョンのキャンペーンでは、さらに750,000ドルが調達されました。
事業は2012年に正式に開始され、夫婦は製造業を学ぶために中国に移住しました。炊飯器を作る工場の隣に2年間住んでいた後、彼らはそれが落ちたと感じました。 「私たちは、聖なるがらくた、これが私たちがしなければならないすべてだと思いましたか？私たちはアメリカでこれを行うことができます」とフェッターマンは言います。彼らはサンフランシスコに移転し、2013年にサンフランシスコに工場を設立しました。
それ以来、コペンハーゲンのノマ、イタリアのオステリアフランチェスカナ、ナパのメドウッドのレストランなどのトップレストランがノミクマシンを購入し、ブランドを磨きました。 Fettermansは製品の価格を199ドル（新しいWi-Fiモデルは250ドル）でした。そのため、家庭料理人は1つ、専門家は複数を買うことができました。サンフランシスコにあるミシュランの3つ星レストラン、セゾンは、カクテル専用のレストランを含む5つを所有しています。 「私はシロップを作ったり、泡を飲み物に押し出すホイップクリームキャニスターなど、物を正確な温度に保つためにかなり使用しています」とバーマネージャーのアンソニーキールズは言います。 「それは本当にうまく機能し、そしてそれは素敵なインターフェースを持っているので、それはバックバーで素晴らしくてなめらかに見えます。」
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2016年、ノミクのプロフィールは、フェッターマンの料理本の出版とともに上昇しました。 家庭での真空調理法：完璧に調理された食事のための現代的な技術 、5回目の印刷中です。その同じ年、製品はウィリアムズソノマで発売され、フェッターマンズはクリスサッカからのエピソードで25万ドルの投資を上陸させました サメのタンク .
Nomikuは、YCombinatorの助けを借りて開発された真空調理レシピとコミュニティアプリも提供しています。そして、サンフランシスコで冷凍食品ラインをテストしています。 「ガールフレンドが赤ちゃんを産み始めたとき、私は考えを持っていました」と、子供が3歳のフェッターマンは言います。 「私はおそらくこれらを売ることができることに気づきました」とフェッターマンは言います。
食事と合わせて、5月15日、ノミクはスーシェフと呼ばれるRFIDモデルを発売します。機械に対して会社の調理済み食品の袋のタグをタップします。クラウドからその製品に関する情報を引き出し、安っぽいグリッツから味噌で艶をかけた鶏の胸肉まで、あらゆるものを完璧に調理するように設定します。
ベンチャーキャピタル会社AlsopLouieの共同設立者であるStewartAlsopは、Fettermanに非常に感銘を受けたため、Nomikuにエンジェル投資を行う前にデューデリジェンスを行わなかったと述べています。 「私はリサにビジネスについて話し、言った、「なんてこった。私はこの女性に賭けるつもりです」とAlsopは言います。 「これまでのところ、私はその賭けについてかなり気分がいいです。彼女の本とソーシャルメディアやテレビでの彼女の存在は、会社が何であるかについてのはるかに大きなビジョンを作成するために行きます。
「私はリサに会いました、そして私は行きました、まあ、まず第一に彼女は狂っています」とAlsopは言います。 「第二に、彼女は自分がしていることに本当に献身的で情熱的です。彼女はこの会社がどのように機能するべきかについての本当のビジョンを持っています。
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