ご存知かもしれませんが、私はニューヨーク市でファストカジュアルレストランのチェーン店を運営しています。 Kobeyaki 、日本のロールパン、ボウル、ハンバーガー、パンが特徴です。私たちは3か所で45人を雇用しており、その80％以上が1時間ごとです。これにより、最低賃金をめぐる現在の議論の真っ只中にいます。
その議論はニューヨークで激しさを増しており、ニューヨークでは知事ができるだけ早く最低賃金を1時間あたり15ドルに引き上げることを公約しています。 （現在、ニューヨークでは1時間あたり9ドルです。連邦政府の最低額は、7.25ドルです。）このような動きの感情的な魅力を理解しています。ほとんどの起業家と同様に、ビジネスで可能な限り従業員に支払うことに問題はありません。私のパートナーも同じように感じています。しかし、1時間あたり15ドルが私たちのエントリーレベルの賃金になると、結果が生じます。事業を継続するには、事業に大幅な変更を加える必要があります。仕事は失われます。
その理由は単純な数学です。人件費が収益の35％を超えると、レストランは存続できなくなります。いいえ、価格を上げて追加費用を顧客に転嫁することはできません。人々が支払うものには実際の制限があります。エビの天ぷらロールや神戸ビーフバーガーの料金は、お客様が他の飲食店を検討する前にご利用いただけます。
現在、各レストランの人件費は平均して収益の約26％です。バスボーイや食器洗い機などのエントリーレベルの仕事には最低賃金を支払っています。他の1時間ごとの人々はそれ以上のものを手に入れますが、1時間あたり15ドルほどのものはありません。最低額が上がると、エントリーレベルの人々にもっとお金を払わなければならないだけでなく、それより上のすべての人も同様に引き上げる必要があります。食品加工をしている人に、テーブルをバスで床を掃除している人に支払う金額を支払うことはできません。
誤解しないでください。私は...するだろう お気に入り エントリーレベルの人々に1時間あたり15ドルを支払い、他のすべての人の賃金も上げることができるようにするため。それは実行可能ではありません。政府が私たちにそれを強制する前に-おそらくそうですが-私たちはビジネスとできるだけ多くの仕事の両方を保護するための措置を講じなければなりません。
最初のオプションは 自動化とアウトソーシング、そして私たちは両方を行う準備をしています。注文の多くはすでに自動化されています。顧客との関係を構築するためには人間との接触が重要であるため、現在、従業員が注文を受け付けて入力しています。しかし、私たちはその仕事をしている人々の数を減らす必要があります。顧客は、オンラインまたはレストランのコンソールで自分の注文を入力する必要があります。また、これほど多くの人に料理を用意してもらうこともできません。私たちは自分たちでそれを行うことを好みますが、私たちは仕事を外注することができます。それはより多くの仕事を排除し、私たちの人件費を削減することを可能にします。
このような変化は、私のような企業にとっても社会全体にとっても、いくつかの悪影響をもたらすことを私は理解しています。エントリーレベルの最低賃金の仕事は、キャリアを積むために登らなければならないはしごの最初のラングです。私が経営しているすべての事業において、私たちはエントリーレベルのプールからより高給のより高いレベルのポジションのために人々を募集しました。 1時間あたり15ドルの賃金は、一部の人々をより堅実な経済的基盤に置くでしょうが、同時に、他の何千人もの人々が仕事を見つけてキャリアを始めるのを難しくします。
神戸焼きは孤立した例ではありません。最低賃金の従業員を抱えるすべての企業は、私たちと同じプレッシャーに直面しており、対応を余儀なくされます。最低賃金を引き上げても雇用に影響はないと言う人は夢を見ている。
